Свежие хрустящие салатные листья — идеальная основа для полезных и вкусных блюд! Такой салатный микс отлично сочетается с отварным нутом, обжаренными шампиньонами, маслинами и небольшими ломтиками помидоров. Получается великолепный салат — сочный, питательный и очень гармоничный.
Продукты (на 3 порции) Шампиньоны — 200 г Помидоры — 320 г (3 шт.) Салатные листья (микс) — 100 г Нут (сухой) — 80 г Маслины без косточек — 60 г Лук зелёный — 25 г Петрушка свежая — 15 г Кунжут — 1 ст. ложка Соль — 0,5 ч. ложки Масло растительное (для обжаривания грибов) — 1-2 ст. ложки * Для заправки: Масло растительное — 1-2 ст. ложки Перец чёрный молотый — на кончике ножа Сок лимона — 1-2 ст. ложки
Подготовьте необходимые продукты.
Готовые салатные миксы не нужно мыть перед использованием. Максимум, что может потребоваться, — это разрезать крупные кусочки листьев на более мелкие. С маслин предварительно слейте всю жидкость.
Сухой нут необходимо залить чистой водой и оставить на ночь для замачивания. Разбухший нут промойте, выложите в кастрюлю, залейте свежей чистой водой так, чтобы она полностью покрывала нут. Доведите воду до кипения, удалите образовавшуюся пену и затем варите нут на слабом огне около 40 минут, до полной готовности. С мягкого готового нута слейте весь отвар. Нут остудите до комнатной температуры.
В отдельной миске приготовьте заправку. Для этого соедините растительное масло, чёрный молотый перец и сок лимона. Перемешайте и на время отставьте приготовленную заправку в сторону.
Шампиньоны протрите влажным полотенцем, освежите срез на ножке каждого гриба, удалите потемнения и загрязнения. Очищенные шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанные шампиньоны. Помешивая, обжаривайте грибы на достаточно большом огне около 10 минут. Когда выделившийся грибной сок испарится, а сами шампиньоны слегка подрумянятся, то посолите обжаренные грибы, перемешайте. Затем снимите сковороду с огня и остудите грибы до комнатной температуры.
В просторный салатник выложите салатные листья. Добавьте маслины без косточек.
Добавьте в салатник отварной остывший нут.
Помидоры вымойте, нарежьте кубиками небольшого размера и добавьте в салатник.
Зелёный лук и петрушку промойте, стряхните воду. Зелень мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам.
Полейте салат приготовленной ранее заправкой. Добавьте обжаренные остывшие шампиньоны и аккуратно перемешайте салат.
Кунжут выложите на сухую сковороду и поджарьте несколько минут на среднем огне, часто помешивая. Как только кунжут станет золотистым, то пересыпьте его на сухую чистую тарелку и дайте остыть.
При подаче украсьте салат с жареными шампиньонами, нутом, помидорами и маслинами обжаренным кунжутом. Подавайте блюдо сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!
