Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

мин)

Если вы любите салаты с рыбой, попробуйте этот рыбный салат. Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками получается вкусным, лёгким и сытным. Отварная рыба отлично гармонирует с обжаренными шампиньонами и маринованным кабачком. Свою изюминку добавляют готовому блюду хрустящие семена льна, предварительно подсушенные на сухой сковороде.

Продукты (на 3 порции) Хек — 500 г Кабачок — 300 г Шампиньоны — 200 г Перец болгарский — 150 г Лук репчатый — 100 г Лимонный сок — 2-3 ст. ложки Масло растительное — 4 ст. ложки Чеснок — 2 зубчика Перец чили (по желанию) — по вкусу Лавровый лист — 3 шт. Семена льна — 1 ст. ложка Перец чёрный молотый — по вкусу Паприка сладкая молотая — 0,5 ч. ложки Соль — по вкусу Сахар — 1 щепотка

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Подготовьте все ингредиенты. Рыбу заранее достаньте из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике. Семена льна можно заменить кунжутом. Кабачок и болгарский перец вымойте и обсушите.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Размороженного хека хорошо вымойте, очистите от чешуи, обрежьте плавники.
В кастрюлю влейте примерно 1 л воды. Опустите рыбу в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и немного соли. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 20-30 минут. Время варки зависит от размера рыбы. У меня крупная рыба. Я разрезала ее пополам, чтобы поместить в кастрюлю.
Готовую рыбу достаньте из бульона и остудите.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Пока займёмся подготовкой остальных ингредиентов. Кабачок обрежьте с двух сторон. При необходимости очистите кожуру. Я этого не делала, так как кабачок молоденький. Натрите кабачок длинной соломкой на тёрке для моркови по-корейски. К кабачковой соломке добавьте 1-2 ст. ложки лимонного сока, немного соли и сахара. Влейте 2 ст. ложки масла из общего количества. Перемешайте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем. У меня они среднего размера. Я разрезала каждый гриб на четыре части.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла. Выложите грибы.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Обжарьте шампиньоны на сильном огне около 8-10 минут, помешивая лопаткой, чтобы грибы равномерно подрумянились со всех сторон.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Обжаренные шампиньоны переложите в глубокий салатник и остудите до комнатной температуры.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Лук очистите, промойте и обсушите. Нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к грибам.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Перец чили нарежьте колечками. Очистите чеснок. Каждый зубчик разрежьте пополам.
Подготовленные ингредиенты обжарьте на оставшемся масле 4-5 минут на умеренном огне, помешивая. В конце обжаривания удалите чеснок. Дайте перцу немного остыть.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Добавьте обжаренный болгарский перец в салатник.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Ко всем ингредиентам добавьте маринованный кабачок.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Мякоть рыбы отделите от костей и снимите кожу. Добавьте кусочки рыбы в салатник.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Сбрызните салат лимонным соком. Добавьте паприку, молотый перец и соль. Перемешайте и попробуйте. Если понадобится, добавьте те или иные специи, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте. Отправьте салат в холодильник на 50-60 минут.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

На сухой сковороде подсушите пару минут семена льна, чтобы они стали хрустящими.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Перед подачей посыпьте салат семенами льна.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками, готов.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Приятного аппетита!

russianfood.com



Добавить комментарий