-->
Предлагаю приготовить вкусный, сытный и ароматный супчик с ветчиной, пшеном, кабачками и сладким перцем. Готовится такой суп из простых ингредиентов, на курином бульоне. Вместо картофеля для сытности в рецепте предлагается пшенная крупа. Именно она придаёт супу желаемую густоту и бархатистость. Готовьте и кушайте с удовольствием!
Продукты (на 5 порций)
Для бульона:
Курица (любая часть) — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Вода — 1,7 л
*
Для супа:
Пшено — 100 г (0,5 стакана)
Ветчина — 100 г
Кабачок (или цукини) — 120 г (0,5 шт.)
Помидоры — 120 г (1 шт.)
Перец болгарский красный — 50 г (0,5 шт.)
Лук репчатый — 60 г (0,5 шт.)
Лук-порей — 1,5 см
Морковь — 60 г (1 шт.)
Чеснок — 2 зубчика
Приправа для супа (по желанию) — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Масло растительное — 1 ст. ложка
Зелень петрушки — 2-3 веточки
Бульон куриный — 1,5 л
Пошаговый фото рецептСуп с ветчиной, пшеном, кабачками и сладким перцем
Подготавливаем необходимые продукты.
При желании ветчину можно заменить копчёной куриной грудкой.
Вместо свежего помидора можно использовать томатный сок.
Куриное мясо в кастрюле заливаем 1,7 л воды, добавляем лавровый лист и 2 зубчика чеснока. Отрезаем стебли петрушки и также добавляем в кастрюлю. Доводим до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь. Варим бульон до готовности куриного мяса, примерно 40 минут.
Пшено промываем несколько раз, до прозрачности воды. Затем заливаем кипятком примерно на 3 минуты. После чего отбрасываем пшено на дуршлаг с мелкими отверстиями и промываем под проточной водой.
Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Ветчину нарезаем мелкими кубиками.
Помещаем лук, морковь и ветчину в кастрюлю с толстым дном. Добавляем 1 ст. ложку растительного масла, перемешиваем и тушим на медленном огне примерно 5-7 минут.
Болгарский перец очищаем от семян.
Кабачок (или цукини) и перец нарезаем мелкими кубиками.
Лук-порей нарезаем тонкими колечками.
Отправляем кабачок, перец и лук-порей в кастрюлю к остальным ингредиентам. Обжариваем, помешивая, на среднем огне примерно 3-4 минуты.
Добавляем пшено.
Из готового бульона вынимаем куриное мясо и стебли. Куриное мясо нам не понадобится (оно может пригодится для другого блюда), бульон процеживаем.
Вливаем бульон в кастрюлю с овощами и пшеном, доводим до кипения и варим до готовности пшена, примерно 15-20 минут.
Помидор нарезаем кубиками.
Добавляем помидор в суп. Варим примерно 5 минут.
Очищаем чеснок. Мелко нарезаем чеснок и листья петрушки.
Всыпаем в суп соль и, по желанию, приправу для супа.
Добавляем чеснок, петрушку и варим примерно 1 минуту.
Суп с пшеном, ветчиной, кабачками и сладким перцем готов.
Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com